烧杂拌

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  1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。
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  2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
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  3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。
  （煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）
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  4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。
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  5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。