洋葱海蛎煎饼

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  1.所有原料如图。海蛎加些盐轻柔搓洗两次冲水，再用清水冲洗两三次，挑去碎壳片，水变清澈，基本就没有浮沫了。沥干备用。
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  2.洋葱取一小块切丁备用。
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  3.鸡蛋打入海蛎里，加洋葱丁，少许盐，干地瓜粉搅匀。锅里倒油，把蛋液缓慢倒入，尽量抹平一些，保持圆形。地瓜粉最好先把其中大颗的捡出，细小的可直接倒如蛋液中，一点一点加入观察，太稀不容易成型。
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  4.蛋液倒入后不要搅动，最小火煎3-4分钟，已有微微的焦黄色，轻轻用锅铲翻一面，继续煎3-4分钟。我家的火大，煎两分钟把锅拿起来放一边冷冷，再上炉子继续煎。
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  5.两面煎好即可出锅盛盘。地瓜粉要适量，多做几次就能掌握了。地瓜粉多一点，成型效果好，但口感会多些淀粉的韧劲，少些肉感，更有饼的味道。反之，地瓜粉少些，不太容易成型，看个人喜好。我这款淀粉稍多，所以我也叫它煎饼了。