无锡小笼

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  1.猪皮入清水（水位没过猪皮），煮沸2分钟后捞出；
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  2.用刀刮去肥油及表皮杂质；
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  3.重新入清水中，加入葱姜料酒胡椒粉煮沸转小火炖至猪皮酥烂（筷子轻易插入）；
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  4.将猪皮捞出切小丁重新放入汤里，加入少许盐，稍煮一下；
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  5.滤去猪皮丁葱姜；