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覆盆子果酱蛋糕

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作者: ssbird

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    6.蛋白分三次加入60g糖,打发至硬性发泡。
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    7.取1/2蛋白加入蛋黄中大致拌和。
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    8.筛入粉类用橡皮刮刀翻拌至光滑无颗粒的状态。
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    9.加入剩余的蛋白翻拌均匀,成为蛋糕糊。
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    10.取少许拌好的蛋糕糊加入黄油中搅匀。
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    11.再倒入剩余的蛋糕糊中拌匀。
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    12.倒入模具中,轻轻振去气泡;烤箱170度,中层,约30分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后即脱模。
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    13.覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠(期间需要搅拌),冷却后加入白兰地拌匀
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    14.淡奶油加入8g糖打发至不流动。
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    15.冷却后的蛋糕一切为二。
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    16.抹上一层覆盆子酱,再抹上一层淡奶油(留出外围不需抹满)。
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    17.盖上另一片蛋糕,再筛上防潮糖粉即可。
  • 小贴士

    1、制作蛋糕糊时,筛入粉类后需要翻拌至完全顺滑的状态,如果有粉块,烤好的蛋糕内也会出现粉块。
    2、夹馅的淡奶油打发至不流动即可(图片中的状态有些过)。
    3、表面装饰的糖粉最好使用防潮糖粉,普通糖粉容易在受潮后消失不见。

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