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1.田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。
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2.用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
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3.将姜，蒜头，小红椒切好备用。
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4.起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。
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5.放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺。
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6.加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
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7.加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。
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8.加入2碗清水，和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
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9.一碟广州人最爱的小食，炒田螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟干炒牛河就是绝配了！