二月二煎捏糕

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  1.先做红豆馅，红豆提前一晚泡好，红薯切片，放入高压锅。水没过红豆稍过些就可以，上阀。上汽后，改小火，压25分钟，详细《蜜红豆》的做法可以看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_9d49f5960100ydnp.html
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  2.红豆馅闷好后，用多出来的红豆沙汤糯米粉，和成面团，放入锅内，蒸20分钟至熟。
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  3.糯米面团蒸好后，从锅内取出，放凉。然后分成小剂子，擀饼，加入馅料包起。
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  4.包好的捏糕，放入煎锅中，小火，煎到两面金黄。

小贴士

1. 和糯米面的时候，当然也可以用清水，这样和出的面团是纯白的，搭配红豆馅很好看。我用滤出来

的红豆沙汤，是想有效利用汤内的营养。

2. 蒸好的糯米面团，放凉的时候，要用保鲜膜盖好，以免表面起硬皮。一定要凉透，因为糯米面团本

身就很黏，凉透了，可以稍微减少黏性。

3. 弄小剂子的时候，准备些面粉，防粘。

4. 做多的捏糕可以放到冰箱冷冻室内，因为面和馅都已经是熟的了，吃的时候，直接用小火煎热。