秘制酒酿香辣鱼末

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  1.草鱼洗净去鳞去腮去头，鱼身栏几道，切成薄鱼片用料酒腌制10分钟。
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  2.姜切丝，鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。（不能吃辣的可少放）
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  3.热锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝，出香味后倒入腌制好的草鱼片，大火煎至两面焦黄。
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  4.倒入50克酒糟翻炒2分钟。
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  5.放老干妈一汤勺，老干妈油一汤勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一汤勺，老抽少许，淋上300克水稍顿十分钟，待与肉变软改小火，倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤，撒上鸡精即可。（具体时间根据自家火候掌握，只要鱼熟至变酥软，收浓汤就可以）