地三鲜盖浇饭

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  1.茄子、土豆、青椒洗净，控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。
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  2.锅内放多油，冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。
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  3.锅中留少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后，将2中的食材倒入锅中，加酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加高汤中火焖煮，待食材软烂后，加胡椒改小火翻炒至熟即可。
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  4.喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。