自制剁椒

做法

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  1.辣椒不要去蒂，洗干净晾晒至没有水份。
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  2.仔姜和蒜子洗净，沥干水，也晾晒至表皮干爽。
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  3.辣椒再去蒂，用剪刀剪碎备用。
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  4.用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。
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  5.将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。
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  6.分别加入约4勺盐。
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  7.放2颗冰糖。
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  8.倒入白酒少许。
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  9.戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。
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  10.等冰糖溶化时候，装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天，再放入冰箱保存。

小贴士

1.没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶，其间会有辣椒水出来，撇出来可以做调料用的！
2.放白酒少许不能太多，主要是起杀菌的作用。