鸡汁生煎包

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作者: 风雅颂1

用料

  • 鸡爪 相克宜搭
    300克
  • 鸡爪冻
    400克
  • 猪前夹肉
    300克
  • 鸡蛋
    1个
  • 中筋面粉
    400克
  • 1000克
  • 生姜
    数片
  • 冷水
    250克
  • 干酵母粉
    6克
  • 一小勺
  • 料酒
    15克
  • 生粉
    15克
  • 2小勺
  • 鸡精
    1小勺
  • 胡椒粉
    1/4小勺
  • 料酒
    10克
  • 生抽
    10克
  • 1/2小勺
  • 鸡爪 相克宜搭
    300克
  • 鸡爪冻
    400克
  • 猪前夹肉
    300克
  • 鸡蛋
    1个
  • 中筋面粉
    400克
  • 1000克
  • 生姜
    数片
  • 冷水
    250克
  • 干酵母粉
    6克
  • 一小勺
  • 料酒
    15克
  • 生粉
    15克
  • 2小勺
  • 鸡精
    1小勺
  • 胡椒粉
    1/4小勺
  • 料酒
    10克
  • 生抽
    10克
  • 1/2小勺
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小技巧

做法

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    7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状。
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    8.揉成光滑均匀的面团。
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    9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大。
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    10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。
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    11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。
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    12.包上肉馅,打褶,包成包子。
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    13.将包好的包子底部刷上水。
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    14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻。
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    15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
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    16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜。
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    17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干。
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    18.最后开盖撒上葱花即可。吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟。
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