鸡汁生煎包

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作者: 风雅颂1

30分钟
咸鲜
中级

用料

鸡爪冻
400克
猪前夹肉
300克

中筋面粉
400克

水
1000克

冷水
250克
干酵母粉
6克
盐
一小勺

生粉
15克
盐
2小勺
鸡精
1小勺

生抽
10克
盐
1/2小勺

小技巧

00:56
一招辨别鸡蛋是否新鲜

做法

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7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。

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8.揉成光滑均匀的面团。

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9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

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10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

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11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。

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12.包上肉馅，打褶，包成包子。

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13.将包好的包子底部刷上水。

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14.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。

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15.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

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16.加入清水，水量以刚好没过包子为宜。

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17.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。

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18.最后开盖撒上葱花即可。吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。

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