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浇汁菊花鱼

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作者: 白茅花

小技巧

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    6.入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
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    7.锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉。
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    8.炸至表皮结痂变硬时捞出。
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    9.等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
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    10.把炸好的鱼码放在盘中。
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    11.锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。
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    12.熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
    最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
  • 小贴士

    唠叨;炸鱼肉的时候要注意,先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里,此时不要松筷子,待鱼肉炸得膨胀起来后,再松筷子,这样鱼肉会炸得更开。

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