麻婆豆腐

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作者: 珍惜生命

用料

  • 老抽
  • 郫县豆瓣酱
  • 花椒粉
  • 辣椒
  • 料酒
  • 水淀粉
  • 老抽
  • 郫县豆瓣酱
  • 花椒粉
  • 辣椒
  • 料酒
  • 水淀粉
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小技巧

做法

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    7.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.
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    8.放入肉未翻炒片刻。
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    9.然后放入豆腐轻轻翻炒。
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    10.放入一小碗水,放老抽用小火烧至入味(3分钟)。
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    11.将水淀粉缓缓到入锅中,转大火将汤汁收稠,撒上葱花未.,即可。
  • 小贴士

    1豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
    2豆瓣酱很咸不用放盐。
    3炒豆瓣酱时要用中小火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

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