红烧望潮

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• 1.将望潮剖开，取出内脏，洗净，下到沸水锅内汆一下捞出，以除去腥味。
• 2.锅中倒入菜油，加热后投入葱段、辣椒圈煸香，放入望潮爆炒。
• 3.变色后加入料酒、醋、白糖等调料，再翻炒片刻。
• 4.加入适量酱油和水，用中火焖烧十来分钟，待汤汁浓稠，形成浓油赤酱的自来芡。
• 5.加入味精，出锅。