糯米肠

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  1.3/4肉剁成肉馅，比较细腻的那种。
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  2.其他1/4肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。
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  3.所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。
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  4.这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。
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  5.淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。