排骨汤

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• 1.小排切碎，在开水中抄烫过，放入砂锅，加清水和葱、姜烧开，点入少许料酒转小火，炖1个小时以上；
• 2.胡萝卜、莴苣去皮，切滚刀块，抄烫过沥干备用；
• 3.将胡萝卜和莴苣放入排骨汤中，点适量盐，继续炖20分钟，拣出葱、姜，撒少许胡椒粉即可。

小贴士

这道汤比较费时，时间不充足的话可以用高压锅，但口味上不如用砂锅小火慢炖……