清蒸鱼

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• 1.鲈鱼杀好洗净后擦干，两面拉几刀，上葱、姜、料酒和盐腌渍一会；
• 2.锅里烧开水，腌好的鱼上淋一点生抽，上锅旺火蒸10分钟；
• 3.开盖取出鱼，拣掉葱姜，再撒上一些新鲜的葱花和姜片，烧热油泼在鱼身上即可。

小贴士

我用的是鲈鱼，鲈鱼不宜太大，最好不要超过1斤。用其他的鱼类，如鳊鱼、桂鱼也可以。建议蒸好后移到专用的鱼盘里，我今儿为了省事直接在蒸鱼的盘里加工了，有些不美观……