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蒿粑

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作者: njyywh

小技巧

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    6.揉成光滑的面团。
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    7.搓成长条。
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    8.分成均匀的剂子。
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    9.在手掌心按压成大小厚薄一致的饼。
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    10.用平底锅加少许油,小火煎至两面金黄即可。
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    11.装盘。
  • 小贴士

    妈妈的味道-黎蒿粑粑,是我儿时的味道也是陪伴我至今的回忆。
    小时候家里条件一般,一家五口就靠父亲那微薄的收入养家糊口,父亲从事水利工作,单位在农村,出了单位的大门四周就是农田。
    每年春暖花开的时候,母亲就会找来好多的野菜改善口味,常吃的有野芹菜、马茈苋、鱼腥草、黎蒿……而我情有独钟的是妈妈做的黎蒿粑粑。
    有一次妈妈带我去摘黎蒿,出门时妈妈准备了一个编织袋和一根小竹棍,来到一条水渠边只见一片绿油油的黎蒿沐浴在清晨的阳光中,我正准备伸手去摘却被母亲一把拦住,只见她用竹竿在黎蒿中来回敲打,突然一条蛇窜了出来,吓得我和母亲都后退了一步,我捡起地上的土块朝蛇扔去,蛇也被我们赶跑了。母亲不放心继续用竹竿在黎蒿中敲打了一会儿确认没有蛇了,才让我一起采摘黎蒿。
    母亲把摘好的黎蒿票洗干净,装进篮子沥干水份,然后生火烧上一锅开水,并在水中放点石灰放入黎蒿焯水,后来才知道放石灰的原因是让焯水后的黎蒿变得更绿,现在可以用碱面或小苏打代替石灰。黎蒿从开水锅中捞出要立刻放入冷水中票冷,制作前还要换几次水去掉黎蒿的苦涩味。母亲把票好的黎蒿捞出挤干水成团子,先切后剁,把黎蒿剁碎成泥,装入盆中,加入白糖和现磨的胡椒粉,拌入糯米粉,边拌边加水,水是一点点的加,不要加急了,粉团成松散的颗粒状时就不加水了。开始搓揉粉团,慢慢的粉团变得紧实光滑就可以搓条、分剂、压饼成型、上锅煎制啦。
    母亲煎黎蒿粑粑用的是生菜籽油,大火把锅烧热倒入菜籽油烧熟改小火煎,油不要多,煎粑粑时每一个饼都要相互分开一点,以免粘连,还不时用锅铲按一按这样煎得更漂亮,把两边煎得黄灿灿的就可以啦。刚刚出锅的粑粑最好吃,外表金黄酥脆,里面色泽墨绿,软糯香甜,虽然有点烫,但还是一个接一个往嘴里送。煎饼的速度永远赶不上吃饼的速度,自家兄妹三人加上左邻右舍的伙伴把一锅一锅的粑粑消灭得一干二净,当母亲把最后一锅粑粑煎好,我和我的小伙伴们都早已经吃饱了出去玩了。
    长大后出来工作了,母亲还会把焯好水的黎蒿晒干,捣碎成粉给我寄过来自己做,现在有冰箱啦就把黎蒿焯水后冻起来,当我带着妻儿回家看望二老时还能吃到母亲亲手做的黎蒿粑粑,回来时母亲还给我一袋冻好的黎蒿,这次做的黎蒿粑粑就是用的冰冻黎蒿。味道不错,随吃随做,很方便。
    父母都老啦,儿女都在外地工作,不能在家孝敬二老,心里非常愧疚,但愿天下的父母都身体健康!万事如意!
    五一要到了,又可以回家陪父母啦,如果想出去玩的朋友请带上你们的父母一起去玩吧!别忘了父母的恩情,父母的味道……

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