扎肝

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  1.准备好食材：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。
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  2.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。
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  3.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。
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  4.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的）
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  5.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。