红油豇豆

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.选新鲜饱满嫩豇豆。将豇豆洗净切寸长。
• 点击查看大图
  2.锅里放水，烧开后倒入豇豆段，锅里放入一勺盐，不加盖煮至豇豆熟过心。切记不要煮软烂了而失去口感，刚煮过心并且嚼起来有软脆的口感为上。加盐是为了让豇豆更入味。
• 点击查看大图
  3.将豇豆捞出，放凉开水里凉透，沥水待用。加工好的豇豆是碧绿色。
• 点击查看大图
  4.蒜去皮拍碎切细，葱切成葱花。将蒜米、葱花放入小碗，锅里倒入适量花生油烧得滚烫后，浇到葱蒜上。
• 点击查看大图
  5.红辣椒油制作：将上好的红辣椒面（50克）放入合适的容器里，再放入适量白芝麻、红花椒，国内倒入菜籽油或其他植物油高温烧热，凉至8、9成热后，浇到辣椒面上，并用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。