莲花扣肉

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• 1.莲子泡水去心~五花肉先煮熟（蒸熟）干梅菜泡水清洗干净，备用。
• 2.锅里放色拉油，油温7成，放五花肉炸至皮起泡捞出，冷却后，放冰箱冷藏。梅菜挤干水份，锅里不放油炒干，香后，调鸡精，味精，盐，姜米，（吃辣可以放辣椒粉）再放油，翻炒圴匀，备用。
• 3.取出冻好的五花肉10厘米长，2毫米薄的片，大概30片左右，取一片五花肉把莲子包在中间，皮朝下放在碗中间，依次包完，放满一个碗，调盐，鸡精，味精，蚝油，海天生抽，海天老抽，各适量，然后把炒好的梅菜盖在上面，蒸45分钟。
• 4.上海青，过水煮熟，把蒸好的扣肉翻过来扣在平盘里，摆上海青围边，放葱花即可。

小贴士

1.莲子要去心，不然会苦。2.干梅菜要冷水泡2个小时~这样清洗不容易有沙子。3.五花肉要高油温炸，炸出一些油，再搭配上海青，不油腻。