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红烧肉

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作者: 乐悠厨房

小技巧

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    6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
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    7.放入姜片继续翻炒。
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    8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
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    9.收汁
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    10.装盘开动
  • 小贴士

    1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
    2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
    3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
    4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
    5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。1

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