干笋扣肉

做法

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  1.蹄膀洗凈开水下锅煮15分钟，捞入温水中洗去浮沫晾干（或用厨房纸吸干表面水）；干笋片热水泡软淘干净温水浸泡3小时控干水备用
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  2.蜂蜜酱油（不能用老抽色太深）调成抹皮汁
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  3.将蹄膀改成适合厚度（约1.5至2公分）用刷子将抹皮汁在二面及四周刷上（皮面刷二遍）
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  4.清油入锅烧至7-8成热放入抹好汁的蹄膀炸制（最好用漏勺隔开锅底以免炸焦）二面均需炸
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  5.炸好的蹄膀放入温水回软（便于切制）
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  6.姜切片、葱挽结备用