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干笋扣肉

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作者: 嘉致子NLc

用料

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    6.姜切片、葱挽结备用
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    7.i姜片一部分和八角、香叶、沙仁（香料清洗一下）一起放入滷料栏
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    8.滷料栏放入冷水锅内（水要多一些）开火煮开20分钟（一边熬煮一边打去浮沫），加入冰糖、生抽、老抽、味精、鸡精、盐调味放入发好的干笋片稍煮（笋片易入味）捞出留汁
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    9.将蹄膀皮朝下在肉面切棱形块（不能切破皮）码入碗中，笋片放于面上淋入留下的汁放上姜片、葱节用保鲜膜封住2小时上蒸锅蒸3小时即成

    • 小贴士

    吃时将菜翻入盘中，蒸出的汁沘入炒锅烧开勾欠汁淋入

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