蒜台回锅肉

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• 1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。
• 2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分钟。
• 3.切成薄片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切段备用。
• 4.锅入少许油，放入肉炒出油，然后小火放入姜丝，香辣酱，蒜，青蒜白，辣椒一起翻炒，有香味放入蒜台，然后再一起翻炒一会。
• 5.转大火，放酱油，少许盐，一直翻炒直到蒜台差不多熟，放点水然后翻炒收干可以起锅。