糖醋鱼

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• 1.鲫鱼清洗干净，划十字花，用黄酒和少许盐巴腌制十分钟
• 2.腌好的鱼滚上淀粉，再裹上蛋清，最后再用面粉裹严了。
• 3.2斤油入锅，八成热时，鱼入锅炸，金黄色，出锅，控油。
• 4.锅里留有少许底油，（平时炒菜的量）把冰糖去锅里熬化，然后放入番茄酱，熬制透明时加入少许陈醋，出香味，出锅，直接倒入鱼上。

小贴士

1.清理鱼时鱼肚里的黑膜一定要清理干净； 2.淀粉，蛋清，面粉，一定不能少，这是决定鱼儿酥脆的关键。 3 .熬制冰糖时要小火，一边熬下边炒，千万别停不然糊了就不能用了。 4.亨氏番茄酱味道特醇，糖醋鱼好不好吃，主要是后面的步骤，一定要上心。