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阳光虾球

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作者: Ballentine

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    6.猪肉馅先用盐和料酒煨一下,再放入剁好的虾肉。放入4勺淀粉,大量的盐,一汤匙食用油,白胡椒粉,黑胡椒粉,料酒,一点白糖,搅拌均匀。料酒可以多一点去除腥味。
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    7.放入tuscan seasoning,如果没有可以用传说中的披萨草代替。
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    8.放入培根搅拌上劲,花椒水20ml一点一点放。直到搅拌不动为止。
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    9.锅做水,水开后煮丸子。
    煮好后换水另煮小油菜,水内加盐。烫熟后摆盘。
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    10.另起炒锅,锅内倒油,稍微多点,煸虾头,将红油煸出放入葱姜蒜翻炒。炒出香味后放适量酱油三勺白糖,因为是酸甜口,放料酒和少量的水。做法和油焖大虾一样。随后盛出虾头摆盘,锅内放入洋葱碎,西红柿干翻炒。随后放入剁好的西红柿,黑胡椒,继续翻炒。加入少量水,开锅后放入煮好的丸子翻炒。
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    11.待水干后将丸子盛出摆盘。锅内汁勾芡,只浇在丸子上。
  • 小贴士

    1. 这道菜用的调料是托斯卡纳风味,而托斯卡纳是有名的sunnyland,所以取名叫阳光虾球。不过这倒道菜不是西餐,是中餐,所以用料没有那么讲究。
    2.西红柿干是意大利特产,如果没有的话可以适当加入番茄酱。
    3.Tuscan Seasoning 是在Costco买的,披萨草也可以代替。主要用的是迷迭香的味道。
    4.煮丸子时可以先煮一个尝一下咸淡,因为水煮会流失盐分。
    5.炸丸子其实口感最好,但是油多不太健康就只好煮了。炸的话盐不要那么多。
    6.丸子打好后要闻一下,没有一丝腥味再做。这里料酒,黑胡椒,白胡椒,seasoning花椒水,葱姜都是去腥的。黑胡椒最好是现磨的。
    7.培根的味道很突出,不要舍弃!要烟熏的。

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