红烧狮子头

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  1.肥瘦3:10 马蹄清水泡，切碎，放入碗中，虾仁切碎和马蹄放一起，肉蓉也放进去，加1盐1味精1胡椒粉5料酒5十三香
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  2.蛋黄放进去，蛋清一半，放点姜汁，揉匀，向碗里摔打几下更入味，最后加入生粉20克再揉匀 然后加入适量清水快速搅匀，之后加入花生油5ke，揉匀摔打
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  3.开锅油预热，然后调小，捏丸子，放入锅中，然后火调大，不停放入丸子
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  4.炸的过程要用大火，三分钟左右成型倒出来，趁着锅底余油加入清水200ml左右，两个葱段，煮两分钟取出，丸子放入锅中，加入2鸡粉 5耗油 生抽老抽 盖锅盖转中小火慢炖
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  5.三十分钟后烫上海青，水中加5盐，适量油 水开放上海青焯一分钟，取出沥干摆盘