黄辣丁煮豆腐

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  1.黄辣丁用油稍微炸一下，捞出备用。
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  2.锅中剩油倒出，留适量油，下姜丝、酸垛辣椒、小西红柿，煸炒熟，加水烧开，倒入炸过的鱼，加适量盐、醋和味精，豆腐切小块倒入，大火煮开，小火煮20-30分钟。
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  3.豆腐煮透，最好煮成蜂窝状，撒上葱段，起锅装盆即成。

小贴士

炸鱼时间不能太长，外皮稍黄即可，煮的时候小火慢煮，煮透，汤色成浓红色，有股西红柿的酸香味，很好喝，拌饭爽极了，鱼肉很嫩很香。