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火锅底料炒制秘方

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作者: 大周食谱

用料

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    6.将火锅豆瓣炒香炒酥脆（这个阶段是最难受的阶段，千万注意不要糊锅）
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    7.
    加入辣椒和花椒

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    8.
    把冰糖磨成粉，加入锅中

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    9.
    中火慢慢炒制（这个过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中）
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    10.加入醪糟，这个一般咱们这边不常见，但是一定要加进去试试，很不错。



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    11.继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色
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    12.加入高度白酒后，关火加盖焖

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    13.
    炒制好以后的火锅底料

    • 小贴士

    现在人都懒了，基本上吃个火锅都是下馆子，不过说实在的，现在动辄吃个火锅就得人均过百，对于爱吃这口的朋友还是压力山大的。So，分享个不错的法子给大家解解馋，味道很地道，不比成都的口味差。

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