鱼香茄子

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  1.茄子洗净，茄片。装一个容器里，撒点盐，拌均。
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  2.把淹过的茄子挤出水，控干，锅里放油，加热，把控干的茄子放进去，炸透，捞出控干油。
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  3.葱姜蒜切末，绿椒切丁。
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  4.准备一个碗，放入生抽，糖多点，白醋，料酒。
  另取一个小碗，调好水淀粉备用。
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  5.锅里留有一点点底油，将葱姜蒜绿椒丁一起放入锅里煸炒，炒出香味，把调好的汁到入锅里，（汁要顺着锅边淋上）。
  大?翻炒，淋上水淀粉，出锅。