酸菜鱼

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看着都嘴馋了,朋友们快快来,学这道菜肴回去做给家人尝尝,

作者: 一切为了你

用料

  • 草鱼 相克宜搭
    1条1000克
  • 蒜片
    3片
  • 蛋清
    1只
  • 1条
  • 干辣椒
    5条
  • 花椒
    1克
  • 姜片
    6片
  • 酸菜
    100克
  • 野山椒(泡椒)
    5条
  • 适量
  • 鸡精
    适量
  • 适量
  • 胡椒粉
    适量
  • 淀粉
    适量
  • 料酒
    适量
  • 清汤(清水)
    1大汤碗

做法

    小贴士

    1)煎鱼时要小心,不要把鱼弄碎了。
    2)干辣椒比较抢火,呛锅和爆香时要控制好,不要把干辣椒爆焦黑了。
    3)鱼的肉质比较松嫩,烫鱼片时也要小心,不要翻动它,出锅后要保持原形。
    4)菜品要求:汤汁乳白,味鲜微辣,鱼片厚薄一至,鱼片形状完整不碎。

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