脆皮炸鸡

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  1.把白醋、大红浙醋、麦芽糖、生粉按一定的比例调成脆皮水，再把柠檬切片放入脆皮水中备用。
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  2.精盐、味精、鸡精、十三香、五香粉按比例调成腌味料备用。
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  3.将光鸡的鸡眼珠挖掉，放入盘中腌制，先用玫瑰露酒均匀涂抹在光鸡内腔及鸡身表面，再用腌味料均匀涂抹在光鸡内腔及鸡表面，腌制2小时。
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  4.烧锅下水烧沸，把腌制好的光鸡用清水冲洗干净后，放入沸水中汤皮，捞出用干毛巾吸干水分。
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  5.然后趁热均匀淋上脆皮水。