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双色鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒、野山椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
1 这道菜要用新鲜鱼头,才能做出真味道。 2 可以适量的放点啤酒,这样鱼肉更嫩,有又可以去腥味。
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