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酥肉是四川的传统菜是农家餐桌上必不可少的一款经典菜每到逢年过节或是办酒席都有酥肉的出现呢！以前小的时候妈妈过年都会炸很多的，还有就是在大点住校时周末回家妈妈都得炸多些让我带学校去吃的。从小到大我都很喜欢吃酥肉会经常炸来吃的，每次都炸的都很多，趁热吃可酥了，冷却后煮蔬菜汤或是作为火锅，汤锅的配菜还有等等简直是百搭咋吃都很美味呢！
建议鸡蛋宁多勿少，花椒粉不要用影响色泽，生姜碎不可以的，因为炸的时候要嘣的吓人。
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