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因为英文译名是这样，戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。chiffon 有松软的意思。词典解释。软软的，比海绵蛋糕的口感幸福很多╭(╯ε╰)╮ ，长有人问 “为什么自己的戚风烤完总是会回缩？” “为什么外面烤糊了里面还是没熟的样子？” “为什么蛋白打了很久还是没有打起来呢？” “蛋糕糊到底要怎么拌才不容易消泡啊？” ……很多人头疼不已，气疯已久！ 其实想要做好戚风蛋糕并不难。
1.想要做不回缩的戚风，切记一定要把蛋白打发到位！2.想要做不开裂的戚风，切记震荡，画z字，温度150度慢慢烤。最后大家加油啊！
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