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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是中国经典川菜之一！其中主要原料是豆腐。豆腐可以有效的预防骨质疏松，乳腺癌和*的发生。还可以预防心血管疾病的发生。大豆蛋白可以明显降低血浆胆固醇。。。（以上摘自百度百科） 麻婆豆腐入口麻辣鲜香 豆腐细嫩入味。配合白米饭是最佳选择！

作者: 庄云儿

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    6.如图所示：把最先切碎的郫县豆瓣酱放入油锅里小火炒香
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    7.如图所示：炒出红油
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    8.如图所示：加入事先准备好的 蒜蓉、姜末、葱花、肉末（正宗的麻婆豆腐需要加入少许肉末。我家有时候不加 感觉一点也不影响口感）一起炒熟。
    然后关小火。锅里加入少许开水、糖、花椒粉一起调味（这道菜用了郫县豆瓣酱所以无需再加盐，因为豆瓣酱非常咸）
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    9.如图所示：把切好的豆腐放入锅里。用锅铲轻轻地推动开。不要用锅铲炒豆腐（炒了豆腐会碎。）豆腐入锅后煮几分钟加入水芡粉勾芡。稍微用锅铲轻轻地来回推动几下。即可关火盛盘。
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    10.装盘出撒上一点点花椒粉。在撒上切碎的青蒜。一盘麻辣可口的豆腐就做好了。

    • 小贴士

    我家平时都用盒装嫩豆腐做麻婆豆腐。就用切好的豆腐直接下锅。
    如果你用老一点的豆腐就需要把切好的豆腐过开水。这样可以去掉豆腥味。

    麻婆豆腐必须要用郫县豆瓣酱炒出红油。
    这样不但味道鲜美 菜品的色泽还鲜艳诱人。
    但是豆瓣酱非常咸。所以这道菜不要再加盐了还需要稍微加入点白糖调味。
    青蒜也是装盘必须要撒的。不但视觉享受还可以起到调味的作用！

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