蔓越莓小司康

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作者: 睡在树上的鱼

用料

  • 低粉
  • 全蛋液
  • 牛奶
  • 蔓越莓
  • 细砂糖
  • 黄油
  • 泡打粉
  • 低粉
  • 全蛋液
  • 牛奶
  • 蔓越莓
  • 细砂糖
  • 黄油
  • 泡打粉
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做法

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    7.加入蔓越莓,轻轻搓揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
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    8.封上保鲜膜,冷藏30分钟,方便操作。
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    9.冷藏过后,用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状,用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。
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    10.摆入烤盘,刷上全蛋液。
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    11.中上层,190度,15分钟左右,表面金黄即可。
  • 小贴士

    1.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
      2.模具大小不一样,烘烤时间要略微调整。
      3.省掉蔓越莓就是原味司康。
      4.配方里的牛奶量,不要一次性加入,边加边揉,天气和面粉的不同,吸水量也有所不同。
      5.配方里的黄油切小块后,冷藏一会,这样方便操作,软化太厉害的黄油不方便操作。
      6.按压整形剩下的面团,再次整形成1cm的圆饼状,继续整形。
      7.此配方可做30个左右。

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