宫爆鸡丁

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  1.首先准备好辅料：1.因宫保鸡丁的口味是“酸辣甜咸麻”，所以花椒要足量2.辣椒五六个，去籽3.葱段适量，姜蒜足量切片
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  2.鸡丁切成2cm左右的丁，用料酒、小半勺盐以及适量胡椒粉腌制十分钟
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  3.适量淀粉抓匀
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  4.再取一个碗兑汤汁：两勺糖＋一勺料酒＋小半勺老抽＋两勺香醋＋适量淀粉(糖要足才有甜味，老抽不能放多否则影响颜色，因为郫县豆瓣里有盐，故这里不再放盐)
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  5.嗯，现在正式开始，宫保鸡丁属川菜，故要多放些油