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糯米藕

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糯米藕做过几次,这次总算成功了。第一次是想当然,灌好糯米后,在高压锅里蒸的,具体蒸了多久也忘记了,反正是很久很久,口感可想而知,干巴巴的,里面的糯米也硬硬的。第二次做,从美食家学了做法,但最后失败在选藕上,选了个不粉的藕,煮到最后,口感也还是有点脆的,还在盖里填了米,米都漏出来了,晕啊。这次专门去大的菜市场,选了粉的,总算做出了想要的口感,就是对于选藕还是不大明白,到底怎样的藕才粉呀?

作者: 沛山酱吖0

小技巧

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    6.藕放入高压锅。(我的藕大了点,选的时候可以选短点的,但我只卖到了这种长的)加红枣。
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    7.把化开的红糖水倒入,底下的沉淀物丢掉不用。
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    8.加入冰糖。
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    9.加适量的水。水最好基本没过藕,我的藕太大了,没法平躺所以只放了这么多。
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    10.盖上盖子,高压锅上汽后转小火压30分钟。
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    11.把藕小心地移入另一个大点的锅,倒入适量汤汁。(如果你的藕够小,就不用移了,直接在高压锅里开盖煮)
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    12.煮至剩少量汤汁,最后收下汁即可。吃前浇上蜂蜜或沾白糖,如果有桂花糖就更香了。
  • 小贴士

    1、用能煮粉的藕。
    2、盖子不用填米。

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