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南瓜花和嫩南瓜叶都是口感绝佳、难得吃到、甘甜味美、营养丰富的时鲜蔬菜、绿色蔬菜。 南瓜含人体所需的多种营养素。但你知道南瓜秧的功效吗？它同样有清湿热，消肿毒的功效，而且还是非常好的清道夫哟。看看这清新翠绿的南瓜秧是不是很难得一见的。而且它还是我们餐桌上的美味菜肴。
南瓜秧的外皮有一些筋脉，要撕掉，不然会影响口感。南瓜叶上面也会有些毛毛次，用清水冲洗几遍就可以去掉。这道菜要大火爆炒，快速翻炒，保证菜色碧绿口感脆爽。
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