花生酱发面饼

做法

• 点击查看大图
  1.将全麦粉和标准粉和在一起，温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中，加入少许糖，加速面粉的快速醒发，由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好；
• 点击查看大图
  2.发的时间长了，一看有点点的酸味，加入少许（晶体的碱、也叫板碱）的碱，用水化开倒在面团上，加入少许面粉揉搓均匀。
• 点击查看大图
  3.揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟；
• 点击查看大图
  4.将醒好的面团分割成大小均匀的小面团，在面板上松弛5分钟；
• 点击查看大图
  5.备好我自己做的花生酱；
• 点击查看大图
  6.松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮
• 点击查看大图
  7.在饼皮上均匀的抹上花生酱；
• 点击查看大图
  8.横着卷成长条状；
• 点击查看大图
  9.用手安扁，毛刷沾上少许油，刷在上面；
• 点击查看大图
  10.用手从头处卷起
• 点击查看大图
  11.卷好的饼坯；
• 点击查看大图
  12.用手指在饼坯上安扁，擀成1厘米厚的圆形的饼。
• 点击查看大图
  13.在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼，以便快速成熟。
• 点击查看大图
  14.锅中预热放入擀好的饼，盖上锅盖小火烙；盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失，以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油，使饼的表面酥脆里面松软；
• 点击查看大图
  15.烙好的花生酱发面饼表面金光，胖胖的，吃在嘴里花生酱的香味十足。

小贴士

1、一定要用小火慢慢烘，盖上锅盖保存水分不流失，一面烙3分钟，两面用6分钟即可成熟；
2、一般发面饼都会很厚，在上面最好扎上小眼在烙，这样里面不会夹生；