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韭苔是韭菜开花时的幼茎，韭苔含大量维生素A，有润肺、*、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、*、防治风寒感冒及夜盲症的功效。
打蛋液时放入少量的水搅匀炒出来的鸡蛋更松软。
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