蚝油黑椒牛腩

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作者: 一品天下

用料

  • 青椒
  • 红尖椒
  • 洋葱
  • 黑胡椒
  • 蚝油
  • 玉米淀粉
  • 料酒
  • 鸡精
  • 雪碧或可乐
  • 瑶柱鲍鱼汁
  • 食用油
  • 老抽
  • 青椒
  • 红尖椒
  • 洋葱
  • 黑胡椒
  • 蚝油
  • 玉米淀粉
  • 料酒
  • 鸡精
  • 雪碧或可乐
  • 瑶柱鲍鱼汁
  • 食用油
  • 老抽
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小技巧

做法

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    8.加入玉米淀粉
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    9.加入黑椒粉和料酒
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    10.加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟
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    11.腌制好的牛腩
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    12.洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
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    13.青红椒切片
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    14.锅内热油
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    15.将洋葱牛腩爆锅
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    16.爆好后盛出
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    17.青红椒爆炒
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    18.加少许蚝油
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    19.加入牛腩炒熟
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    20.盛入盘中,锅内留汤汁
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    21.玉米淀粉和适量清水搅匀
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    22.倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡
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    23.加入少许鸡精提味
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    24.将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)
  • 小贴士

    牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
    用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
    片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
    蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
    芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。

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