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轻乳酪芝士蛋糕

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最近迷上轻乳酪芝士蛋糕,浓浓的芝士味,实在难以抗拒!

作者: 梦琪君6

小技巧

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    6.蛋白在无水盆中,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,即成蛋白糊。
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    7.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,不能画圈,不然会消泡。
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    8.切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀,即成蛋糕糊。
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    9.切拌好的蛋糕糊。
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    10.八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。
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    11.蛋糕糊从高处全部倒入模具中,用力震出气泡。
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    12.烤箱预热180度,中层,烤盘加入冷水,模具坐水烤10分钟,再150度烤45分钟。
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    13.刚出炉。
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    14.趁热脱模。
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    15.趁热吃非常柔软,以前都等不及,出炉就吃光了。其实,冷藏四小时以上,芝士味会特别浓郁,这次冷藏了一天,确实比刚出炉时味道更好。
  • 小贴士

    1、有戚风蛋糕基础的同学,做这个就很简单了。
    2、原方子用100克细砂糖,试过一次感觉太甜了,这么多奶油芝士,糖再加多了,有点负担啊。

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