孜然牛小排

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  1.将条状的牛小排在两骨与骨这间下刀，割成块；
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  2.放孜然粉 3小匙、黑椒粉 1/2小匙、生抽 2小匙、盐 1/3小匙、糖 1/2小匙、白兰地 1小匙、嫩肉粉或苏打粉 1/2小匙，用手抓腌至手感很粘，再加清水1汤匙，抓至水被完全吸收，加沙拉油1小匙，继续抓匀，起码静置2小时或以上；
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  3.起锅放油，油量深度高于牛小排的一半就够了，将油烧至4-5成热，放牛小排；
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  4.将牛小排两边炸至8成或刚熟；
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  5.将小土豆用锤或刀拍扁；