家常茄子

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  1.将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！
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  2.一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。
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  3.蒜切末
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  4.青椒切和茄子等长的条状。
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  5.锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。