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滑蛋虾仁

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作者: 自由脑袋

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    6.加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。
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    7.关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。
  • 小贴士

    1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
    2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
    3.在锅内倒完蛋液四五成热时再加入虾仁。
    4.滑散虾仁的时候油要多一些,我放的有些少,也一样很好吃,不腻。

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