豆瓣鲫鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.鲫鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。两面轻划4刀，用胡椒粉、料酒腌制。
• 点击查看大图
  2.葱姜蒜切末，郫县豆瓣剁碎。
• 点击查看大图
  3.锅烧热，倒入少许油，油温升至8成热时，鱼入锅两面煎制，颜色变浅黄时，捞出。
• 点击查看大图
  4.另起一锅，入油，热后倒入郫县豆瓣，煸炒至酥香吐油。
• 点击查看大图
  5.放葱姜蒜中火煸香，烹料酒，倒入适量热水，放盐、酱油、白糖、醋，大火烧开，将鱼轻轻放入汤中，小火炖5分钟。