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咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。在菠萝上市的大好时节，不做几个“咕咾”菜实在说不过去。做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，却因为“咕咾”的缘故，味道格外好吃，大可与肉菜一拼高下！
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