金针油菜鸭腿面

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  1.将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。
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  2.煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。
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  3.油菜摘去根部，洗净。
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  4.金针菇切去根部，逐根分开，洗净。
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  5.煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。