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红烧牛蹄筋

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作者: 琢人

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    6.锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
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    7.莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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    8.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
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    9.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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    10.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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    11.入老抽翻炒上色
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    12.倒入老骨汤，大火烧开
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    13.烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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    14.转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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    15.这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
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    16.晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

    • 小贴士

    1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

    2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧

    3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

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